Le couteau YSSINGEAUX
Fin du 19ème siècle ce couteau était fabriqué à Thiers par la coutellerie Chabrol, on l’appelait alors Laguiole, il se vendait en Auvergne et en Ardèche.
Ce n’est que depuis une vingtaine d’années qu’il est connu sous le nom d’Yssingeaux, ville de Haute-Loire où il était à l’époque fort répandu.
L’Yssingeaux possède une lame bourbonnaise et un manche à bec de corbin décoré de clous et très souvent une bélière, son ressort forgé se termine avec une mouche comme un laguiole.
